Fabrication de saucisson sec, andouilles, morteau, rosette de Lyon, saucisse de foie
Spécificités
Calibre uniforme, différent temps de sèche selon la gamme de produit , pas de dessalage, facile à mettre en œuvre sur le cornet, aucun arrière-gout malgré la couche de suivant, risque bactériologique faible
Adapté à des process avec recherche de gain de productivité et de régularité par rapport à l’utilisation de boyau naturel frais
Calibre de 45 mm à 75 mm poussé
Longueur maximum de 80 cm avec boucle ou ficelle
Vendu en paquet de 20 m, sticks plissés 10 m ou bouts coupés
Couleur / Aspect
Transparent
Règlementation
Respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire